2021-03-08から1日間の記事一覧

【板前レシピ】鰤(ブリ)/ハマチのさばき方/おろし方

鰤/ハマチの基本となるおろし方(三枚おろし)鱗の引き方(すき引き)など、分かり易くまとめて徹底解説! 鰤(ブリ)について 出世魚で関東と関西で呼び名が異なる。 関東では モジャコ→ワカシ→イナダ→ワラサ→ブリ 関西では ワカナ→ツバス→ハマチ→メジロ→…