2021-03-08から1日間の記事一覧

【板前レシピ】ブリ/ハマチのさばき方

ウロコの引き方(すき引き)、下処理、おろし方を分かり易く解説! ※後半に様々な食材のさばき方/おろし方の解説記事がありますのでそちらもご覧ください。 ブリ とは? 出世魚で関東と関西で呼び名が異なる。 関東では モジャコ→ワカシ→イナダ→ワラサ→ブリ …